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  • 欧必客咖啡专用牛奶 花式咖啡的理想partner

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    拿铁·拉花·艺术

    当牛奶遇上咖啡

            完美简单碰撞便能创造出美丽的生命

    你知道吗,用一般的牛奶制作的咖啡是喝不出拿铁的赶脚的?不是咖啡师手法不行,是牛奶用的不对。没错,咖啡厅拿铁咖啡使用的牛奶就是它!有朋友说平时不喝咖啡,但牛奶是必须喝的,不但美容养颜晚上喝一杯还有助于睡眠。

     
     
     
     

     

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    恰如咖啡一样,咖啡拉花也是从西方传至中国??Х壤ǖ挠⑽奈猯atte art。Latte取自意大利语,意为“鲜奶”,音译为拿铁。拿铁咖啡属于花式咖啡中的一种,却成为极具生命力和极具艺术感的咖啡。

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    相比于杯面的平静,杯中世界要比想象的更加汹涌,咖啡与牛奶、奶泡的相互交织,激情碰撞,所形成的生命火花,更令人向往与感动!在大银川越来越多的咖啡店都选择用欧比客全脂牛奶作为打奶泡的神器,气泡迅速、绵密持久、香醇细滑、性价比高是它的特色,最最最重要的是它是完全由我们大银川自己的厂家生产出来的【满满的自豪感】 

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    咖啡拉花,在视觉上表现为外在的,是白色与咖色的相互交织,形成的神奇而绚丽的图案。

     

     

     

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    所有接触到咖啡拉花的人,都会第一时间被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所深深的折服。人们在享受咖啡时多了一种美,多了一份快乐。

     

    倾情咖啡拉花艺术

     

    咖啡拉花分为三大部分。

    第一,萃取意式浓缩??Х然ǖ?ldquo;画布”是浓缩咖啡。

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    第二,打奶泡。均匀细密的奶泡是一杯完美咖啡拉花至关重要的一环。

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    第三,拉花,咖啡师在拉花过程中,会出现一种景象,只要他们摆好姿势,端起杯子和奶缸,身边的人就像磁铁一样吸引到他们周围。

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    一、萃取浓缩咖啡的过程

     

    我们先来讲萃取意式浓缩。

    浓缩咖啡,在萃取时呈热蜂蜜的粘稠状流下,萃取完则在表面呈现出金黄色的油脂和深褐色的斑纹,口感香醇浓郁。

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    具体制作过程为:

     

    1.擦净水分,从意式机上卸下手柄擦净粉碗中的水分。粉碗中有水分,可能会出现不必要的事前萃取,所以需要用干布擦干。

    2.磨豆,用极细的刻度来磨取适合粉碗的分量,并装入手柄。

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    3.布粉,用拇指和食指抹平粉碗中的咖啡粉。

    4.压粉,在抹匀的咖啡粉上利用压粉锤压粉,使咖啡密度均匀。

    5.安装手柄,把手柄扣在冲煮头上萃取咖啡,准备好杯子在出咖啡液处接咖啡,萃取时间为20-30s,单杯份液量为25-35ml。

    6.待萃取完毕后,按下冲煮按键,结束萃取。

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    并不是所有的咖啡豆都可以萃取出完美的浓缩咖啡,因此,拼配咖啡豆应运而生。拼配咖啡豆也被称为意式咖啡豆,一般由6-8种单品咖啡豆混合而成,它们一般为中重度烘焙,油脂浓厚,适合拉花。

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    二、拉花中的打奶泡,成为至关重要的一环

     

    打发牛奶的过程是借助蒸汽的冲击力和牛奶液的表面张力作用,使空气进入牛奶形成细小泡沫,就像发面馒头或者面包,充满空气。牛奶发泡后,其中的乳糖受热溶解,增加了甜美的味道,而且口感更加轻柔细密,如同沐浴暖暖的春风。

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    发泡的牛奶才能用来造型,容易浮在咖啡表面。打奶泡时要做三件事,加热牛奶,打发奶泡,打绵奶泡。

     打奶泡的步骤

     

    1.打开蒸汽先把蒸汽棒中的水分排放出来;

    2.把蒸汽嘴放入到牛奶中1-2mm,,奶缸的3点钟方向,

    3.先充分注入空气,牛奶温度升到30~40度时,把蒸汽嘴再往深处没入1-2mm,蒸汽的力量使牛奶在奶缸中旋转起来,这个过程叫做旋转。这时蒸汽管的位置可以不移动。

    4.手可以触摸奶缸,感受温度,温度达到60度左右就可关掉蒸汽,结束打奶泡。

    5.用干净的抹布擦掉蒸汽棒表面的残留牛奶,再次打开蒸汽,把蒸汽棒里吸进去的牛奶放出来。

    打发牛奶需要注意的问题是注入空气的时间要短,打绵牛奶的时间要长一些。

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    咖啡拉花表演

     

    咖啡拉花并不亚于其他形式的艺术表演??Х仁νü欢ǖ氖址ê图记?,往往能塑造出令人震撼的花型,比如心形、郁金香、玫瑰等等。

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    有些人通过一定的训练即可掌握基本的花型,但是需要长期的练习,才能保证不拉下这门技艺。

     

     

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